Introducción
La Pasta Frola con Masa de Aceite es una de esas recetas clásicas que evocan recuerdos de la infancia, tardes en familia y momentos especiales compartidos alrededor de la mesa. Este dulce, originario de la región del Río de la Plata, ha sido un favorito en muchas casas debido a su simplicidad, versatilidad y, por supuesto, su delicioso sabor. En esta versión, te enseñaré cómo hacer una Pasta Frola utilizando una masa a base de aceite, que es una alternativa ligera y fácil de preparar.
Este postre es ideal para aquellos que disfrutan de la repostería casera pero buscan una opción más saludable o simplemente diferente. Es perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta una merienda por la tarde, acompañada de un buen mate o café.
¿Qué es la Pasta Frola?
La Pasta Frola es un clásico de la repostería argentina y uruguaya, aunque también tiene sus versiones en otros países como Paraguay y Italia. Este postre consiste en una base de masa que se rellena con dulce de membrillo, batata o guayaba, y se cubre con tiras de masa formando un enrejado característico.
Historia y Origen del Plato
El origen de la Pasta Frola se remonta a Italia, específicamente a la región de Nápoles, donde un postre similar, la “Crostata”, se prepara con una masa similar y se rellena con mermeladas o frutas. Con la inmigración italiana al Río de la Plata, la receta fue adaptada y evolucionó hasta convertirse en el clásico que conocemos hoy.
¿Por Qué Usar Masa de Aceite?
La masa de aceite es una opción excelente para aquellos que buscan una alternativa más ligera a la masa tradicional de manteca. Además de ser más fácil de manejar y de trabajar, esta masa también es más saludable, ya que reduce la cantidad de grasas saturadas.
Beneficios de Usar Masa a Base de Aceite
- Textura Ligera: La masa de aceite tiende a ser más liviana y menos densa que la de manteca.
- Fácil de Trabajar: No necesita tiempo de refrigeración, lo que acelera el proceso de preparación.
- Más Saludable: Al usar aceite en lugar de manteca, se reduce el contenido de grasas saturadas.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa Pasta Frola con Masa de Aceite, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de harina común
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite (puede ser de girasol o maíz)
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 400 g de dulce de membrillo (puedes usar batata o guayaba como alternativas)
- 2-3 cucharadas de agua (para derretir el dulce)
Sustituciones y Variaciones Posibles
- Aceite: Puedes utilizar aceite de coco para un toque diferente, o aceite de oliva suave para un sabor más mediterráneo.
- Relleno: Si no tienes dulce de membrillo, puedes utilizar mermelada de frutillas, dulce de leche, o incluso una mezcla de frutas frescas.
Equipamiento de Cocina Necesario
Para hacer esta receta, necesitarás:
- Bol grande para mezclar
- Batidor de mano o tenedor
- Rodillo para amasar
- Molde para tarta (preferiblemente desmontable)
- Cuchillo para cortar el dulce
- Cuchara de madera o espátula
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la Masa
En un bol grande, mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agrega la ralladura de limón. Luego, incorpora el aceite, el huevo y la yema. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, puedes añadir una o dos cucharadas de agua fría. Amasa suavemente hasta que esté suave y lisa.
2. Estirar y Refrigerar la Masa
Divide la masa en dos partes: una un poco más grande que la otra. Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada y coloca en el molde para tarta previamente engrasado. Reserva la otra parte de la masa en la nevera.
3. Preparar el Relleno
Corta el dulce de membrillo en trozos pequeños y colócalo en una cacerola a fuego bajo con un poco de agua. Remueve hasta que se derrita y forme una pasta suave. Vierte el dulce sobre la masa en el molde.
4. Hacer el Enrejado
Estira la masa restante y corta tiras finas para hacer el enrejado clásico sobre el dulce. Coloca las tiras en forma cruzada sobre el relleno.
5. Hornear
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la Pasta Frola durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Notas y Consejos
- Evita que la masa se rompa: Si encuentras que la masa está muy quebradiza, añade una pequeña cantidad de agua fría.
- Dulce más suave: Si prefieres un relleno más cremoso, agrega una cucharada de mermelada de frutilla al dulce de membrillo cuando lo derritas.
- Toque final: Puedes espolvorear azúcar glas sobre la Pasta Frola una vez que esté fría para un toque más dulce y decorativo.
Variaciones de la Receta
La Pasta Frola es increíblemente versátil. Puedes jugar con diferentes rellenos y sabores según tus preferencias o lo que tengas disponible en casa:
- Pasta Frola de Batata: Reemplaza el dulce de membrillo con dulce de batata para un sabor diferente pero igualmente delicioso.
- Pasta Frola de Dulce de Leche: Esta es una versión más rica y decadente, ideal para los amantes del dulce de leche.
- Pasta Frola con Mermelada de Frutas: Si prefieres un sabor más frutal, utiliza mermeladas de frutilla, durazno o arándanos.
Cómo Almacenar las Sobras
Si te sobra Pasta Frola, no te preocupes. Puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres conservarla por más tiempo, puedes refrigerarla por hasta una semana. Antes de servirla nuevamente, deja que vuelva a temperatura ambiente o caliéntala ligeramente en el horno.
Sugerencias de Maridaje
La Pasta Frola se disfruta mejor con una taza de té o café, pero si quieres experimentar, prueba acompañarla con:
- Mate: Para una experiencia verdaderamente argentina.
- Vino dulce: Un vino de postre ligero, como un Moscato, complementará los sabores del dulce de membrillo.
- Helado: Sirve una porción de Pasta Frola con una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
Conclusión
La Pasta Frola con Masa de Aceite es un postre que nunca pasa de moda. Su facilidad de preparación, combinada con la posibilidad de personalizarla a tu gusto, la convierte en una receta que querrás hacer una y otra vez. Ya sea para un evento especial o simplemente para disfrutar de un momento dulce en casa, esta Pasta Frola es la elección